ごはんがふっくらもちもちに炊ける「にがり」のご紹介！

テレビで紹介された「にがり」
安物のお米も「にがり」で高級米に！

人気番組にて、
「コシヒカリと普通のお米。どっちが高級なお米か見分けられるか？」
という企画で「にがり」が紹介されたようで、
炊飯時ににがりを入れて炊くと
安いお米も高級なお米と区別が出来ないという内容で
視聴者もびっくりしたようです。

テレビの影響か…？

既に小売店でにがりの売れ行きが増加しているようで、
今おすすめの商品のようです。

にがり（苦汁）とは？

塩を作るときに海水から塩分を取り除いた後、
残るどろっとした液体のことで、
豆腐を固める凝固剤として使われるのが一般的。

にがりの成分は、塩化マグネシウムが中心であり、
ほかにナトリウム、カリウムを含む。

味は主にマグネシウムイオンにより文字通り苦いが、
料理や炊飯の雑味として利用しやすいという面があるようです。